こんにちは。食欲コンサルタントの村山彩です。食と運動に関するお悩み相談の第４回は、「消化に良い遅夜ご飯」をテーマに取り上げます。

「夜２２時以降に帰って、食べるべき夕食のメニューは？」

　セミナーなどでも多くの方に質問いただく内容です。第１回の「健康なカラダとココロを作る朝食」でお伝えしたような「一汁三菜」「バランスの良い食事」をすることがいいということは、多くの人が分かっているけれど、仕事やトレーニングで遅くに帰宅して疲れていたり、翌朝は胃がもたれていたりでなかなか……とのお悩みはよく分かります。

　そこで今回は、簡単にできて、糖質・タンパク質などのエネルギー源・リカバリー栄養素は摂れつつも、消化のよい「カブと豆腐のほっこりお粥」をご紹介します。

【材料】（２人分）
ご飯：2膳分　
　（糖質）
卵：2個
　（ビタミンＣを除くほぼすべての栄養素を含む完全栄養食品）
絹豆腐：1/2丁（170〜200g）
　（植物性タンパク質、糖質の代謝を助けるビタミンＢ１＋脂質の代謝をあげるビタミンＢ２＋タンパク質の代謝を助けるビタミンＢ６）
カブ：１と1/2株
　（根はビタミンＣ、葉はビタミンＢ群・カルシウム・鉄）
人参：1/2本
　（βカロテン・糖質）
細ネギ：適量
　（ビタミンＢ１の吸収を助けるアリシン）
生姜：適量
　（食欲増進・保温作用）
出汁：300cc
　（タンパク質）
水：300cc
塩：少々
すりゴマ：適量

【作り方】
1）豆腐は好みの大きさに、カブの根は1/4〜1/6、カブの葉はザク切り、人参は乱切り、細ネギは小口切り、生姜は千切りにする
2）鍋に豆腐、カブの根・葉、人参、出汁、水を入れ、カブと人参が柔らかくなるまで中火で煮込む
3）野菜が柔らかくなったらご飯・塩を加える
4）溶き卵を加え、一煮立ちしたら火を止める
5）器に移し、薬味を加えて完成