納豆には5大栄養素のほか食物繊維やナットウキナーゼなど多くの栄養が含まれています。「畑の肉」ともいわれる大豆を発酵して作る納豆は良質なたんぱく質を豊富に含み、トレーニーやランナーから支持される「筋肉にいい」食品でもあります。

そんな身近な納豆ですが、安いからと買いだめしてつい余ってしまったり、賞味期限が過ぎてしまったり。
そうなる前に食べきりたいですが、中には「冷凍すればいいのでは？」と思う人もいるでしょう。

納豆って、冷凍できるのでしょうか？

Japanマラソンクラブのマラソンインストラクターでもある管理栄養士の深野裕子さんに聞いてみました。

納豆に適した保存温度は10℃以下。冷凍保存も可能です。

パッケージを開けずにそのまま冷凍庫へ入れるか、ニオイが気になる場合は、チャック付きの保存袋に入れて冷凍するといいでしょう。

解凍方法は冷蔵庫に移して自然解凍すればOKです。

「賞味期限の切れた納豆」について。

納豆には独特のニオイがありますが、腐っているわけではなく発酵によるもの。発酵と腐敗は違います。

しかし、腐らないわけではありません。納豆菌とは別の有害な菌が付着すれば腐りますし、いつもと違う嫌なニオイがしたら食べない方がいいでしょう。

納豆メーカーのHPには「期限が過ぎると風味が落ちたり臭いが強くなり本来の風味が損なわれるため、賞味期限以降はおすすめできません」と記されていることが多く、やはり賞味期限内に食べることがベストなようです。