知ってる？「ブロッコリー」、「ブロッコリースプラウト」、「カイワレ大根」の違い
スーパーでよく見かける「ブロッコリースプラウト」。栄養豊富な野菜で、なかでもスルフォラファンという成分が豊富に含まれており、美容やデトックスに役立ちます。
このブロッコリースプラウト、ブロッコリーと何が違うのでしょうか？ そして見た目が似ているカイワレ大根との違いとは。
薬剤師・薬膳アドバイザー・フードコーディネーター山形ゆかりさんが解説します。
このブロッコリースプラウト、ブロッコリーと何が違うのでしょうか？ そして見た目が似ているカイワレ大根との違いとは。
薬剤師・薬膳アドバイザー・フードコーディネーター山形ゆかりさんが解説します。
ブロッコリースプラウトとは
ブロッコリースプラウトとは、ブロッコリーの種を発芽させた新芽（しんめ）の野菜です。日本では、1999年に広島県に本社を構える村上農園が初めて発売しました。
ブロッコリースプラウトには、ビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。また、味にクセがなく、シャキシャキとした食感が特徴で、生で食べられます。
1パック100円程度とお手頃価格のため、今では家庭で広く食べられているのです。
ブロッコリースプラウトには、ビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。また、味にクセがなく、シャキシャキとした食感が特徴で、生で食べられます。
1パック100円程度とお手頃価格のため、今では家庭で広く食べられているのです。
カイワレ大根とは何が違うの？
カイワレ大根とブロッコリースプラウトは、野菜の種類が違います。カイワレ大根は大根の新芽であり、ブロッコリースプラウトはブロッコリーの新芽です。
また、ブロッコリースプラウトはクセのない味が特徴ですが、カイワレ大根はピリっとした辛さがあります。
また、ブロッコリースプラウトはクセのない味が特徴ですが、カイワレ大根はピリっとした辛さがあります。
ブロッコリーとは何が違うの？
ブロッコリーは、ブロッコリースプラウトが育ち、成熟したものです。
可食部も異なり、ブロッコリースプラウトは茎と葉を食べますが、ブロッコリーは花蕾（からい）と呼ばれる蕾の部分を食べます。
栄養素にも違いがあります。
可食部100gあたりのカルシウムやβ-カロテンの量は、ブロッコリースプラウトの方がブロッコリーより約3倍多く含まれています。また、ブロッコリースプラウトの特徴的な栄養素である「スルフォラファン」については、ブロッコリースプラウトの方がブロッコリーより約10倍も多いのです。
可食部も異なり、ブロッコリースプラウトは茎と葉を食べますが、ブロッコリーは花蕾（からい）と呼ばれる蕾の部分を食べます。
栄養素にも違いがあります。
可食部100gあたりのカルシウムやβ-カロテンの量は、ブロッコリースプラウトの方がブロッコリーより約3倍多く含まれています。また、ブロッコリースプラウトの特徴的な栄養素である「スルフォラファン」については、ブロッコリースプラウトの方がブロッコリーより約10倍も多いのです。
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