現代の食品には毒素があふれており、病気や炎症を引き起こす原因になっていると考えるアスプレー氏は、できるだけ毒素の少ない、オーガニックのコーヒーを使うことが大事だとし、オリジナルのコーヒー豆も開発している。

　水も、普通の水道水ではなく、フィルターをかけたきれいなものを使う。コーヒーが沸いたら、これまたアスプレー氏のオリジナルである“ブレイン・オクターン・オイル”を小さじ１、２杯と、牧草飼育の無塩バターを小さじ１、２杯入れて、３０秒ほどミキサーで混ぜれば、カフェラテのような“バレットプルーフ・コーヒー”が出来上がる。

　牧草飼育のバターにこだわるのは、トウモロコシや大豆のエサを食べて育った牛のミルクに含まれる脂肪は、牧草飼育の牛のものと同じではないから。「牧草飼育のバターはコレステロール値を上げることもなく、むしろ良好にしてくれる」というのがアスプレー氏の見解だ。“ブレイン・オクターン”の主な原材料はココナッツオイル。だが、カプリル酸がココナッツオイルの１８倍も集約されているらしい。

　味がリッチすぎると感じたら、最初はバターを少なめにして作り、消化を促進する酵素のサプリメントも一緒に摂るといいとアスプレー氏はアドバイスする。
　バレットプルーフ・コーヒーは朝に飲むもので、これひとつで朝食にするというのが基本的なルールだ。

　オリジナルのコーヒー豆やオイルは、すでに全米大都市の健康食品専門店で販売されているが、現在、初の専門カフェのオープン準備がＬ.Ａ.で進められている。平日の営業時間は午前６時から午後９時になるそうで、ランチメニューも展開。成功すれば、全米に支店を広げる計画だ。

　しかし、このフラッグシップ店のオープンを待たずして、類似のコーヒーも見受けられるようになってきた。さすがに“バレットプルーフ”の名は使わないが、オーガニックショップのコーヒーカウンターなどでは、ココナッツオイルやバターの入ったコーヒーをメニューに加えるところが出てきている。

　これが一過性のトレンドなのか、効果のあるダイエット法として定着するのかは、しばらくたたないと分からない。栄養士や専門家の中には、「コーヒーにバターを入れるなんてばかばかしい」「カロリーが上がって逆効果」という意見もある。「高価な自社製品を買えというダイエット法は、そもそもあやしい」という声もあるが、自宅でまねをするのは、比較的安くて簡単。米国でバター入りコーヒーを目にする機会は、この後、きっと多くなりそうだ。