節約食材として人気のもやし。他の食材と組み合わせもしやすく、クセもない味のため老若男女問わず食されています。そんなもやしですが、「栄養がない」という気になるウワサもちらほら耳にします。

そんな疑問を管理栄養士・瀧川みなみさんに聞いてみました。

A.もやしには食物繊維と、ビタミン・ミネラル類が含まれています。たしかに少量ですが、かさに対して低カロリー、低脂質でダイエットに向いています。
今回は、一番メジャーな緑豆もやしにおける100gあたりの数値を掲載します。

（もやし類） 緑豆もやし 生
◆エネルギー　15kcal
◆たんぱく質　1.7g
◆脂質　0.1g
◆炭水化物　1.3g
◆食物繊維　1.3g
◆カリウム　69mg
◆ビタミンC　8mg
◆βカロテン　6μg

その他の野菜と比較すると、もやしは栄養素別で数値が低めなので”栄養がない”という言い方もされるかもしれません。ただ、ダイエットをしている方にとっては、かさに対してカロリーや脂質が低いため、おなかいっぱい食べても太りにくいというメリットがあります。

また、1袋あたり30〜60円ほどで購入できる点も魅力のひとつでしょう。

調理法は「蒸し」「茹で」がオススメです。油を使用することが少ないため、料理として低カロリーに仕上がりやすくなります。