余った小豆（あずき）、どうしていますか？ そのまま捨ててしまうのは、とてももったいない！

あずきには体にうれしい栄養素がたっぷり含まれており、簡単に作れる「あずき茶」や、日常で役立つ“意外な”活用方法があるのです。

小豆茶の簡単な作り方をはじめ、余った小豆を無駄なく使い切るためのアイデアについて、薬剤師・薬膳アドバイザー・フードコーディネーターの山形ゆかりさんが紹介します。

あずき茶の材料は2つだけです。基本的にあずきを炒って煮出すだけなので、とても簡単に作れます。

材料
あずき100g
水1〜1.5L

作り方
1.　あずきをボウルに入れ、水で優しく洗いましょう
2.　あずきをザルにあけ、水を切ります。キッチンペーパーで水分を拭き取り、鍋に入れて弱めの中火で炒ります
3.　10分ほど炒って香りが立ってきたら、水を入れましょう。鍋が熱くなっているので、沸騰した水が跳ねないよう注意してください
4.　中火で加熱し、沸騰したら弱火にかけ30分ほど煮出しましょう
5.　ザルでこして、あずき茶と豆を分けたら完成です

保存は冷蔵庫で2〜3日が目安です。

完成したあずき茶は、ほっと気持ちが落ち着くどこか懐かしい味わい。炒ることで香ばしい香りが立ち、口当たりもよくなります。ぜひお試しください。

あずき茶で煮出したあずきにも、栄養素がたくさん含まれています。捨てずにしっかり活用しましょう。

煮出したあずきには硬い粒も含まれているので、少し水に浸して柔らかくすると活用の幅が広がります。

ヨーグルトに混ぜる

残ったあずきをヨーグルトに混ぜると、ヘルシーなスイーツに大変身。

抽出後のあずきには、不溶性の食物繊維がたっぷり含まれています。不溶性食物繊維は水分を含むと膨張するので、腸の運動を活発にして便通を促します。

乳酸菌やビフィズス菌が豊富なヨーグルトと合わせて食べることで、腸内環境の改善や便秘、おなかの張りなどに効果的です。

おかずにちょい足し

普段のおかずにちょい足しして、料理のアクセントにするのもおすすめです。

・サラダに混ぜてあずきサラダに
・ご飯を炊くときに入れてあずきご飯に
・カレーに混ぜてダールカレー（豆のカレー）に
・スープに入れて食べごたえのあるスープに
・ミートソースに混ぜて栄養たっぷりパスタに

あずきは料理の味を邪魔しないので、さまざまな場面で活用できます。上手に取り入れて、健康効果を余すことなく堪能しましょう。