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「インスタントみそ汁は栄養がない」ってホント？医師回答

MELOS -メロス- 2024年11月18日 11:10

こんにちは。大阪うめだ鼠径ヘルニアMIDSクリニック院長の田村卓也です。

私は当院のブログで、鼠径ヘルニア手術の専門性を「みそ汁」に例えて説明したことがあります。誰もが作ったことのあるみそ汁ですが、プロの手によるみそ汁は非常に奥深い味わいを持っています。

今回は、改めてみそ汁の健康効果について、最新の研究結果と共にお伝えしたいと思います。

【MELOS】

インスタントのみそ汁では、みその栄養が期待できない？

忙しい人の中には、インスタントみそ汁で手軽に味噌の栄養を摂りたいと考えている人もいるのでは。しかし気になるのは「インスタントでもみそ汁のメリットを享受できるのか」という点。

インスタントみそ汁でも、味噌の基本的な栄養は期待できます。

味噌の主要な栄養成分（タンパク質、アミノ酸、発酵による有効成分）は加工過程でも比較的安定しており、日本人を対象とした研究でも味噌汁の健康効果が実証されています。

みその栄養を期待する人の、インスタントみそ汁の選び方

たくさんのインスタントみそ汁がありますが、どのような商品を選ぶとよいのでしょうか。味噌汁の栄養価を最大限に活かすための選び方として、以下のポイントを押さえておくのがオススメです。

具材が豊富なものを選ぶ
味噌の配合量が明記されているものを選ぶ
化学調味料無添加のものを優先する
フリーズドライタイプを選ぶ

ただ、インスタント味噌汁で化学調味料無添加のものを選ぶのは実際にはなかなか難しいかもしれません。

「フリーズドライだと栄養が残っている」という説は本当？

生みそのインスタントより、フリーズドライ製法のインスタントのほうが、栄養面で優れているというウワサもあります。

フリーズドライは確かに栄養価の保持に優れています。急速冷凍と真空乾燥により、味噌の発酵による有効成分や栄養素が良好に保持されます。

しかし、どの製法でも、基本的な味噌の栄養は維持されていると考えられます。

安いインスタントみそ汁だと、みその栄養は期待できない？

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MELOS -メロス-

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