ラーメン、餃子、からあげ……にんにくをプラスすると、とても美味しく感じますよね。

疲労回復にいいイメージはあるものの、どのような栄養素が含まれていて、どんなメリットがあるのかよく知らない人も多いのでは。

にんにくに含まれる栄養素や期待される効果を、牛角・吉野家他薬膳レストラン等15社以上のメニューを開発してきた、薬剤師・薬膳アドバイザー・フードコーディネーターの山形ゆかりさんに解説していただきました。

まずは、生にんにく1個あたりのカロリーと栄養から。

エネルギー　65kcal
たんぱく質　3.2g
脂質　0.5g
炭水化物　13.8g
─食物繊維　3.1g
ナトリウム　4mg
カリウム　260mg
カルシウム　7mg
マグネシウム　12mg
リン　80mg
鉄　0.4mg
亜鉛　0.4mg
銅　0.08mg
ビタミンE（α−トコフェロール）　0.3mg
ビタミンB1　0.10mg
ビタミンB2　0.04mg
ナイアシン当量　0.9mg
ビタミンB6　0.77mg
葉酸　47μg
パントテン酸　0.28mg
ビオチン　1.0μg
ビタミンC　6mg

出典：日本食品標準成分表（八訂）増補2023年

にんにくに含まれる「アリイン」は、健康にとって重要な働きが期待されている栄養素です。

アリインは体内で分解されてアリシンという成分になります。アリシンはにんにく特有のニオイの原因成分でもありますが、私たちの健康をサポートしてくれる成分です。

具体的には以下のような働きが期待できます。

・疲労回復
・生活習慣病予防
・血糖値の上昇を抑える
・血流を改善する

アリシンは、にんにくのほかに長ネギ、らっきょう、ニラなどにも含まれます。言われてみれば、どれも疲れ対策におすすめの食べ物としてよく登場しますね。

餃子ってもしかして、最高の疲労回復おかず？