今回は「ブロッコリー」

　食用になるのは花蕾（からい）といってつぼみの部分と茎です。ビタミンC、カリウム、タンパク質、ポリフェノール類を多く含み栄養豊富です。

●ビタミンC
体内でコラーゲンを作る際に必要とされ、関節の保護やお肌の調子を整えてくれます。免疫力アップ効果もあるので、ダイエットなどで食事のバランスが崩れている方は食事に積極的に取り入れましょう。

●カリウム
カリウムは体内のナトリウム（塩分）を外に排出してくれる働きがあり、高血圧の予防やむくみ予防になります。

●タンパク質
野菜の中でもタンパク質が多く、トレーニングに励んでいる方にお勧めです。カロリーも低く低糖質の食材なので、ダイエットにももってこいの食材です。

●ポリフェノール類
ケンペロールというポリフェノール類を含みます。ポリフェノール類は抗酸化作用があり免疫力の向上や生活習慣病予防の効果があるといわれています。

選び方
つぼみの大きさが揃っていて全体が固く締まっているもの、濃い緑色のものがおすすめです。

保存方法
乾燥に弱いのでラップなどで包み、冷蔵庫で保存します。鮮度が落ちやすいので、加熱してからの保存がおすすめです。

【材料　4人前】
・ブロッコリー…1/2 房
・カリフラワー…1/2 房
・にんじん…1/2 本
・むき海老…12 尾
・あさり（むき身）…12 個
・オリーブオイル…120ml
・にんにく…1片
・塩…適量
・パセリ…適量

【作り方】
1.ブロッコリー・カリフラワーは小房に分け、にんじんは一口大に切り、電子レンジで加熱（500ｗで3分程度）。海老は背わたを取り、水で洗い、水気をふき取ります。にんにくはみじん切りに。

2.小さめのフライパンににんにくとオリーブオイルを入れ弱火。

3.香りが出てきたら海老を加え、火が通ったらあさり、ブロッコリー、カリフラワー、にんじんを加え、塩で味を調え、パセリをふりかけたら完成。

今回ご紹介した料理は、お手軽に出来る上に、栄養もたくさん摂れ、彩も良いので、ぜひ作ってみてくださいね。

【監修】
スポーツクラブNAS
管理栄養士
外川 隼

「文：けんこうフィットNEWS 」

※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。