健康なカラダとココロを作る朝食 食欲コンサルタントの健康レシピ
主食：白米＋玄米のひじきご飯
玄米を加えるだけで糖質の代謝を高めるビタミンＢ群や、鉄分などビタミン・ミネラルを主とする栄養素がグンとアップします。アスリートや女性に多い貧血対策でひじきも加えて。ひじきはお米と一緒に炊くだけです。
主菜：鯵（あじ）の開き
ＤＨＡやＥＰＡを含む魚。意識しないと魚はなかなか摂れないもの。朝ご飯で摂ってしまいましょう。
副菜１：根菜の煮物
副菜の一品は温かいものにしました。不足しがちな野菜をしっかり摂取するメニューです。前日など、時間のある時に作ってしまうと楽です。
【材料】（２人分）
人参：100g
蓮根：100g
ごぼう：100g
こんにゃく：100g
ごま油：大さじ1
醤油：大さじ2
酒：大さじ1と1/2
はちみつ：大さじ1/2
みりん：大さじ1/2
水：200cc
ごま：適量
【材料】（２人分）
人参：100g
蓮根：100g
ごぼう：100g
こんにゃく：100g
ごま油：大さじ1
醤油：大さじ2
酒：大さじ1と1/2
はちみつ：大さじ1/2
みりん：大さじ1/2
水：200cc
ごま：適量
副菜２：小松菜のおひたしジャコのせ
旬の小松菜はカロチン、ビタミンＣ、鉄などを豊富に含み、カルシウムに関してはほうれん草の３倍以上。さらにカルシウムを多く含むしらすをプラス。カルシウムは骨を作るだけでなく、神経の伝達をスムーズにする役割もあります。
【材料】（１人分）
小松菜：1株
しらす：適量
醤油：適量
塩：ひとつまみ
【作り方】
1）塩を少し加えたたっぷりの湯で小松菜をさっと茹で、冷水に浸す
2）水気を絞り、５〜６センチに切る
3）しらすをふり完成
【材料】（１人分）
小松菜：1株
しらす：適量
醤油：適量
塩：ひとつまみ
【作り方】
1）塩を少し加えたたっぷりの湯で小松菜をさっと茹で、冷水に浸す
2）水気を絞り、５〜６センチに切る
3）しらすをふり完成
汁物：豆腐としめじの味噌汁
主食、主菜、副菜で摂りきれなかったものを摂取することが、汁物の役目。植物性タンパク質の豆腐と、食物繊維が豊富なキノコをチョイス。
【材料】（２人分）
絹豆腐：1/2丁
しめじ：1/2袋
水：400cc
味噌：大さじ1と1/2
出汁：小さじ1
細葱：適量
【材料】（２人分）
絹豆腐：1/2丁
しめじ：1/2袋
水：400cc
味噌：大さじ1と1/2
出汁：小さじ1
細葱：適量