忙しい朝や食生活の偏りが気になるとき、手軽に野菜を摂れる「野菜ジュース」。でも、「野菜ジュースは意味ない」「かえって健康に悪い」なんて声も聞きますよね。

実際のところ、野菜不足を補う効果はあるのか？ 沢岻美奈子女性医療クリニック 神戸院 院長・押切 佳代先生に聞きました。

なお、ここで取り上げる「野菜ジュース」とは、砂糖不使用のものを指します。

「野菜ジュースで野菜不足を手軽に補いたい」という人は多いですが、結論から言うと“野菜の代わりにはならないが、補助的な役割としては使える”というのが現状の答えです。なぜ野菜ジュースだけでは野菜不足を補えないのか。おもな理由は3つです。

① 食物繊維が少ない or ほとんど除去されている
多くの野菜ジュースは、製造過程で食物繊維が取り除かれてしまうため、腸内環境改善といった効果はあまり期待できません。とくに “濃縮還元タイプ”のジュースだと、栄養素が加工の段階でかなり失われていることが多い傾向にあります。

② ビタミン類が熱処理で減少している
市販の野菜ジュースは安全性を保つために加熱殺菌されていますが、その過程でビタミンCや葉酸などの水溶性ビタミンが壊れやすいというデメリットがあります。

③ “野菜相当量”と“生の野菜の栄養”は別物
「コップ1杯で1日分の野菜350g相当」と書かれているジュースでも、それは“野菜を絞った量”の合計であり、生野菜の栄養素をそのまま摂れるわけではありません。